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Señorita Occidental : No le temo a la soledad ni a la abstinencia sexual...: No le temo a la soledad ni a la abstinencia sexual, a lo que realmente le temo es a la dependencia emocional. Me aterra pensar que pu...

Ensalada de queso con sesamo y langostinos

Ingredientes
Canónigos
Piña de lata en su jugo o piña natural en rodajas
Langostinos cocidos
Queso fresco
Semillas de sésamo
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Salsa de soja
Sal

Elaboración

Tostamos ligeramente la semillas de sésamo en una sartén al fuego y sin nada de aceite. Reservamos.

Cortamos el queso fresco en daditos y los untamos en las semillas de sésamo.

Troceamos las rodajas de piña, y pelamos los langostinos cocidos.

Disponemos en un plato los canónigos, y distribuimos por encima de ellos la piña, los dados de queso y sésamo, y los langostinos.

Aliñamos con sal, una cucharada de aceite de oliva, vinagre de módena y unas gotas de salsa de soja.

Pastel de Kiwi

Para la crema pastelera:
 1/2 l de leche, 4 yemas, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de maicena, una nuez de mantequilla, la corteza de 1/2 limón y una rama de canela.

 Resto de ingredientes: 2 planchas de bizcocho, 1/2 vaso de agua, 70 g de azúcar, 1 chorrito de Cointreau, 8 kiwis pelados y cortados en rodajas, 1/4 kg de nata montada, 50 g de azúcar, el zumo de medio limón y unas hojas de menta.

Infusionar 3/4 partes de leche de la crema con la piel de limón, la canela, el azúcar y la mantequilla. Pasar por un colador y reservar. 3. Con la 1/4 parte de la leche reservada, diluir la maicena con la ayuda de una varilla. Agregar a continuación las yemas y seguir mezclando. Seguidamente, añadir esta mezcla a la leche infusionada colada, pasar todo a un cazo, llevarlo al fuego y cuajar sin parar de remover a fuego mínimo. 4. Mezclar en un cazo 1/2 vaso de agua con 70 g de azúcar y con un chorrito de Cointreau y llevarlo a ebullición. Dejar cocer un par de minutos y retirar (el azúcar debe quedar bien disuelto). 5. Mojar las planchas de bizcocho con el jarabe y cortar ocho círculos con un aro de pastelería (el bizcocho sobrante puede utilizarse para hacer un pudin). 6. Colocar los círculos de bizcocho en una bandeja amplia y echar crema hasta cubrir la superficie. A continuación, poner rodajas de kiwi, otro círculo de bizcocho, nata montada y unas rodajas de kiwi para decorar.

Quiche de bacon y puerros

Ingredientes:
Masa quebrada (
2 puerros
200 gr de tocino
100 gr de queso Emmental rallado
3 huevos
200ml de nata o leche evaporada Ideal
Sal y pimienta

Elaboración:
 Forrar el molde qué vas una masa quebrada USAR Con La, recortar lo sobrante y pinchar la base de estafa de la ONU tenedor, PONER Encima Papel de aluminio y Encima Algo Que PESE, garbanzos, judias, etc, e introducir al hornos previamente caliente a 180 º UNOS 15 Minutos
     Sacar del horno, QUITAR el peso y batir novedades de UNO de el Los Huevos, parrafo pintar la masa quebrada, volver a hornear 5 Más.
    Para el relleno, picar finamente los puerros y pochar en Un Poco De Aceite, despacio reservarlos y. En El pocharemos ACEITE Mismo el tocino cortado en lardones finos y reservamos en Papel de cocina. Batimos los huevo Enteros Junto Con Lo Que quedo del anterior, añadiéndole la nata y salpimentando al gusto.

   Sobre la masa repartiremos los puerros y la Mitad del tocino, añadimos el queso y agregamos La Mezcla de huevos y nata, terminamos Con El resto del tocino. horneamos Otros 30 Minutos a 180 º. Comer recien hecha

 

Bacalao en escabeche

 Ingredientes:


Ajo
Azafrán
Sal
Cáscara de naranja (fresca o seca)
Laurel
Agua fría
Pimienta negra.
Bacalao
Aceite de oliva virgen extra
Harina 
huevo.

Elaboración:

 Se maja el ajo con la sal hasta conseguir una pasta, se diluye con el vinagre y se añaden unas hojas de laurel, un poco de pimienta negra molida y cáscara de naranja. Se añade agua fría. En un recipiente de loza o cristal se ponen las hojas de laurel y la cáscara de naranja y se añade el resto pasándolo por un colador.

   Desalamos el bacalao, ya sabéis, en agua fría 24 ó 48 horas, dependiendo del grosor cambiarle el agua cada ocho horas y siempre en frigorífico. Yo recomiendo uno de grosor medio, y así en 24 horas estará listo.

Una vez desalado pasamos por harina, huevo y freímos hasta dorar. Apartamos a una fuente, dejamos atemperar y lo cubrimos con nuestro escabeche, dejamos enfriar para servir.

Espaguetis al pesto de nueces

Ingredientes:

300 gr de espaguetis

200 gr de nueces peladas

50 gr de albahaca fresca

300ml de Aceite de Oliva de calidad

60 gr de ajos pelados

100 gr de queso parmesano

50 gr de mantequilla

Sal

Elaboración:

Cocemos los espaguetis es abundante agua con sal, que nos queden al dente.
   
     Tostar las nueces a 170º durante unos 8 minutos. Triturar la mitad de las nueces con la albahaca, el aceite, los ajos, el queso y la mantequilla con una batidora hasta que quede una mezcla homogénea. La otra mitad de las nueces picarlas finas y añadir a la mezcla.
    Mezclar la pasta con los espaguetis y servir caliente.

Merluza rellena de salmón y nueces

Ingredientes:

Una merluza del Cantábrico, limpia y sin espinas para rellenar (esto te lo preparan en la pescaderia de confianza que tengas.

1 Cebolla grande blanca y otra morada

2 Dientes de ajo

6 Lonchas de salmón ahumado si gustas marinado

50 gr de nueces peladas

30 ml de Aceite de Oliva

Sal y pimienta negra recién molida

2 zanahorias

Elaboración:

Para el relleno:

Picar en juliana las cebollas, las zanahorias en tiras y el ajo en brunoise. En una sartén a fuego medio, pochamos las verduras en el orden que las escribí, unos 15 minutos, mientras pre-calentamos el horno a 180º.

   Salpimentamos la merluza y empezamos por la parte más grande con una loncha de salmón, espolvoreamos con las nueces y terminamos con las verduras pochadas. Doblamos las merluza y atamos con hilo de cocina desde la cola, anudamos y vamos rodeándola hasta llegar a la parte más gruesa donde cerraremos con otro nudo

  Horneamos la merluza en papillote. Aplicamos aceite por la merluza, salpimentamos y añadimos unas hojas de laurel. Sella con el papel albal para que se hinche y quede jugosa, tardara unos 20 minutos, se pude ir comprobando. 

 Servir caliente.

Pollo con frutos secos a la cerveza

Ingredientes:

2 muslos de pollo y 2 alas.

1 tacita de piñones, ciruelas y uvas pasas sin pepitas

1 lata de cerveza

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 loncha de jamón serrano

Sal

Pimienta

Aceite de oliva.

Preparación:

Dorar en una sartén, con un tres cucharadas de aceite de oliva, el pollo previamente salpimentado. Sacar y reservar.

Rehogar, en ese mismo aceite, la cebolla y los ajos cortados finamente.

Añadir los piñones, las ciruelas y las uvas pasas sin pepitas, remover e incorporar el jamón cortado en dados.

Cuando esté todo dorado volvemos a meter en la sartén el pollo, añadir la cerveza y dejar cocer a fuego lento aproximadamente media hora. Rectificar de sal y servir.

Salpicón de pulpo y langostinos

Ingredientes:

2 tentáculos grandes de pulpo cocido cortados en medallones algo gruesos 1 pimiento verde limpio, sin semillas y cortado en dados pequeños, 2 pepinos pelados y picados en dados finos, 2 cebolletas pequeñas, limpias y cortadas en dados pequeños, 16 langostinos cocidos y pelados, 8 hojas de lechuga (romana o hoja de roble, etc.), 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre (balsámico o de Jerez, etc.) y 4 ramitas de perejil.

Elaboración:

1. Mezclar en un bol los medallones de pulpo, los dados de pimiento verde, de pepino y de cebolleta, los langostinos, el aceite, una punta de sal y las gotas de vinagre.

Presentación

Colocar una hoja de lechuga romana y una hoja de lechuga hoja de roble en la base de una copa de cóctel y rellenar con salpicón de pulpo. Decorar con una ramita de perejil y servir bien frío.

Flan de Café

Ingredientes:
2 tazones de café
500 ml de leche
1 bote pequeño de leche condensada
5 yemas de huevo
2 claras de huevo
4 cucharadas de azúcar


Elaboración:

En un cazo se deposita el café, dejándose hervir durante 5 minutos. Entonces se retira y se deja enfriar.

Se revuelven los huevos durante 10 minutos teniendo cuidado de que se haga siempre en la misma dirección.

Ponemos en una flanera un poco de azúcar para hacer caramelo, añadimos agua y se baña el molde. Lo llevamos al fuego para que se haga el caramelo.

Ponemos la leche, el café frío y la leche condensada y mezclamos todo en el bol donde hemos batido las yemas revolviendo con la batidora.

Trasladamos todo a la flanera y lo dejamos en el horno, que lo hemos precalentado a 180ºC, al baño María durante 45 minutos.