Macarrones a los 3 quesos

Ingredientes:

250 gr de Macarrones

50 gr de queso emmental rallado _ 50 gr de queso parmesano rallado,  50 g de queso gouda rallado

Mantequilla,  sal,  pimienta.

Para la besamel: 1/2 l de leche _ 1 cucharada colmada de harina,  1 nuez de mantequilla,  pimienta,  sal, una pizca de nuez moscada

Elaboración:

Cocer los macarrones en abundante agua con sal. 

   Para hacer la besamel, calentar la mantequilla, dorar la harina y añadir la leche. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada; mantener a fuego suave sin  Dejar de remover con una cuchara de madera hasta que se espese ligeramente. Añadir el queso emmental, el parmesano y el gouda y reservar una pequeña porción de cada uno. 

     Untar 6 recipientes individuales (o una fuente grande) con un poco de mantequilla. Mezclar los macarrones –bien escurridos– con la besamel y  repartirlos entre los moldes (o en la fuente). Espolvorear con el resto de los quesos. Salpimentar. Gratinar en el horno a 200 ºC durante 5-10 minutos. Servir adornado con una ramita de romero. Nota: para esta receta también se puede utilizar el queso cheddar o el Edam (unidos o sustituyendo a alguno de los otros). Si te queda queso después de elaborar este plato, guárdalo en papel de aluminio; nunca film. Los macarrones –cuya función es retener la salsa– es mejor que sean más largos que gruesos

Albondigas de pollo sobre pure de verduras

Ingredientes:

1 kilo de pollo sin hueso,

3 dientes de ajo

2 huevos

Judías, Zanahorias, Puerros, Cebollas y Patatas para elaborar el puré

150 gramos de miga de pan

Aceite, perejil, sal y harina

Agua en abundancia para hervir el puré.

Elaboración:

Con un cuchillo lo suficientemente afilado, trocea en piezas muy pequeñas la carne de pollo, Si tienes una picadora puedes triturar la carne directamente.

Machaca uno de los ajos pelados y mézclalo con perejil picado.

En un tazón o en un plato hondo mezcla la carne con el ajo, el huevo entero y la miga de pan. Añade un chorro de aceite y sal y mézclalo todo a conciencia.

Después dale forma a las albóndigas y enharínalas, fríelas en aceite y resérvalas cuando empiecen a estar doradas. Pasa una cocción de verduras y patatas por la batidora y después de colarlo para eliminar las impurezas déjalo a fuego lento en una cazuela.

Incorpora las albóndigas durante unos 20 minutos y añade el perejil, Retira del fuego, presenta y sirve.

Este plato admite variaciones y los experimentos con tomate frito y vino blanco pueden ser muy apreciados.