Filetes de merluza al tomillo

 

Ingredientes:

4 filetes de merluza salpimentados

4 tomates pelados, despepitados y picados finamente

1 cebolla pelada y cortada en dados algo gruesos

1 vaso de aceite de oliva intenso

4 ramitas de tomillo (o en su defecto, 4 cucharaditas de tomillo deshidratado)

1 cucharadita de azúcar

12 patatas pequeñas, peladas y cocidas

 

Elaboración:

 

Colocar y pegar con las manos la ramita de tomillo en la parte carnosa del pescado (si no es fresco, espolvorear un poco de tomillo deshidratado por encima)

 Dorar los filetes de merluza en una sartén con 1/2 vaso de aceite de oliva caliente, primero por la parte carnosa con la hierba aromática y, por último, por la parte de la piel.

 Cocinar a fuego suave la cebolla cortada en una sartén con el aceite restante caliente hasta que quede transparente. Añadir entonces el tomate picado y dejar sofreír a fuego mínimo hasta que se evapore el líquido natural que va soltando. Rectificar el punto de sal y azúcar (si está demasiado ácido), triturar y reservar.

   Echar un par de cucharadas de salsa en el centro de un plato de presentación y colocar encima un filete de merluza con la ramita de tomillo. Guarnecer la merluza con 3 patatas cocidas y espolvorear perejil picado por encima para decorar.

Solomillo ibérico al vino tinto con romero y tomillo

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo ibérico
aceite de oliva
sal
pimienta
romero
tomillo
2 puerros
1 vaso de vino tinto (que tenga un poco de calidad)
1 cucharadita de maizena (así lo puede tomar los celiacos)


Preparación :
Sazonamos el solomillo con sal, pimienta, tomillo y romero, con unas gotas de aceite de oliva, de forma que quede todo bien impregnado, y lo hacemos a la plancha por todos los lados hasta que tenga el punto que nos guste (quedará dorado por fuera y jugoso por dentro). Yo suelo dejar que macere un rato la carne con las especias y el aceite, pero dependerá de vuestro tiempo.


  Una vez listo el solomillo, lo retiramos y mientras reposa, hacemos la salsa: en el mismo aceite sofreímos el puerro bien picado (si es necesario añadimos un poco más de aceite) y cuando esté pochado añadimos la maizena, dejamos que coja calor y añadimos el vino. Mientras reduce el vino a fuego fuerte cortamos el solomillo y lo servimos acompañado de la salsa. Podemos acompañar con puré de patata o arroz.

Delicioso...