Ingredientes:
400 g de carne magra de cordero cortada en dados no muy grandes
Pimienta negra molida
4 patatas peladas, lavadas y cortadas en bastones finos
1/2 l de aceite de oliva
100 g de queso roquefort
2 berenjenas cortadas en dados grandes
1 calabacín cortado en dados grandes, 1 vaso de nata líquida.
Elaboración:
1. Calentar un poco más de la mitad del aceite de oliva en una sartén y dorar los bastones de patata (previamente escurridos). Retirarlos una vez dorados y pasarlos a una bandeja con papel absorbente. Sazonar y reservar.
Elaborar las brochetitas intercalando dados de cordero con dados de berenjena y de calabacín.
Colocar las brochetitas en una placa de horno engrasada con aceite de oliva y hornearlas a 180o C durante 9 minutos por cada lado.
Echar en un cazo la nata y el queso roquefort, llevarlo al fuego y cocer a fuego mínimo sin parar de mover con una varilla hasta obtener una salsa ligada.
Colocar las brochetitas en un plato de presentación, guarnecerlas con patatas bastón y acompañarlas con unas cucharadas de salsa de roquefort.
