Helado casero de Canela

Ingredientes:

4 vasos de leche
350 gramos de azúcar
6 yemas de huevo
2 claras de huevo
2 cucharaditas de canela en polvo

Elaboración:

En un recipiente, bate las yemas de huevo con el azúcar, agrega la leche y la canela en polvo.

Introduce el recipiente al baño maría y remueve la mezcla con una espátula hasta que esté lo suficiente espesa para quedar adherida (a dicha espátula) sin desprenderse.

Retira el recipiente del baño maría, pon en agua fría y remueve de vez en cuando.

Vierte esta mezcla en un recipiente y ponlo en el congelador, removiendo de vez en cuando hasta que empiece a solidificarse (unas 2 horas aproximadamente).

Añade la clara montada a punto de nieve muy firme y congela 1 hora más.

 Sirve acompañado de barquillos de galleta, siropes o fideos de chocolate