Ensalada caliente de queso Gouda

Ingredientes:
4 tomates maduros grandes, pelados y cortados en rodajas gruesas
2 berenjenas cortadas en rodajas
300 g. de queso gouda en lonchas
60 g. de aceitunas negras sin hueso
una pizca de orégano
200 g. de jamón cocido en una loncha cortado en cuadrados grandes
50 g. de queso parmesano rallado
1 cayena
1 vaso de aceite de oliva.

Elaboración:

Introducir la cayena en un cuarto de vaso de aceite un par de horas.
 Rehogar levemente las rodajas de tomate y las de berenjena en una sartén con el resto de aceite de oliva.
 Colocar las rodajas de berenjena y las de tomate alrededor de un plato y echar encima las aceitunas negras, las láminas de queso, los dados de jamón, el queso parmesano rallado y gratinar en el horno hasta que el queso esté totalmente fundido. Espolvorear orégano por encima y regar con un chorrito de aceite de guindillas.

 

Solomillos rellenos de paté finas hierbas

Ingredientes:

4 solomillos de 200 g de peso abiertos en forma de libro
2 envases de paté a las finas hierbas
1/2 botella de vino dulce
8 espárragos trigueros cocidos
las hojas de dos ramas de perejil picadas finamente
3/4 de vaso de aceite de oliva virgen

Elaboración:
Rellenar los solomillos con paté, cerrarlos y emparrillarlos por ambas caras en una sartén, plancha o parrilla con aceite de oliva (sazonar al momento).     

   Emparrillar de igual manera los espárragos cocidos por ambas caras.
          Echar el vino dulce en un cazo y dejar reducir al fuego hasta que resulte una salsa densa y con cierta textura.
Colocar un solomillo en el centro de un plato y acompañarlo con dos espárragos emparrillados. Salsear con el vino dulce reducido y decorar con perejil picado.

 

Berenjenas a la italiana

Ingredientes:
4 berenjenas cortadas en rodajas gruesas (sazonadas por ambos lados para que suelten el amargor natural)
4 tomates maduros grandes pelados y cortados en rodajas
1/4 kg de queso mozzarella desmigado
90 g de harina
1/2 l de aceite de oliva
100 g de queso rallado
orégano.
Elaboración:
Secar las rodajas de berenjena y pasarlas por harina. A continuación, dorarlas en una sartén con el aceite de oliva caliente y retirarlas una vez que estén algo tostadas.
  Sumergir las rodajas de tomate en el aceite de oliva caliente durante medio minuto.
  Colocar unas rodajas de berenjena, unas migas de queso mozzarella y unas rodajas de tomate en cuatro cazuelas de barro individuales intercalando los ingredientes por capas y, por último, espolvorear queso rallado y orégano por encima.
  Introducir las cazuelitas de barro en el horno (a temperatura máxima) y gratinar hasta que la superficie quede tostada.