Salpicón de pulpo y langostinos

Ingredientes:

2 tentáculos grandes de pulpo cocido cortados en medallones algo gruesos 1 pimiento verde limpio, sin semillas y cortado en dados pequeños, 2 pepinos pelados y picados en dados finos, 2 cebolletas pequeñas, limpias y cortadas en dados pequeños, 16 langostinos cocidos y pelados, 8 hojas de lechuga (romana o hoja de roble, etc.), 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre (balsámico o de Jerez, etc.) y 4 ramitas de perejil.

Elaboración:

1. Mezclar en un bol los medallones de pulpo, los dados de pimiento verde, de pepino y de cebolleta, los langostinos, el aceite, una punta de sal y las gotas de vinagre.

Presentación

Colocar una hoja de lechuga romana y una hoja de lechuga hoja de roble en la base de una copa de cóctel y rellenar con salpicón de pulpo. Decorar con una ramita de perejil y servir bien frío.

Ensalada de endivias con manzana y surimi

Ingredientes:
1 cogollo de lechuga
1 endibia
2 manzanas
1 aguacate
12 palitos de cangrejo
El zumo de1 limón
Una cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de vinagre
 Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Lava y corta la lechuga en tiras finas; separa las endibia en hojas.

Pela, corta el aguacate en dados y rocía con la mitad del zumo.

Pela y corta las manzanas en láminas, riega con el resto del zumo de limón y corta los palitos de cangrejo en rodajas.

En un bol, mezcla 3 cucharadas de aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el perejil picado.

Pon la ensalada, los palitos y el aguacate en el centro de un plato, dispón alrededor, de forma decorativa, las hojas de endibia y las láminas de

 manzana.

Vierte por encima la vinagreta y sirve.