Coca de cebolla

                         

Ingredientes:
Para la masa de la Coca:
1 vaso de cerveza
1 vaso de aceite
Sal
Harina

Para el relleno de la Coca
3 -4 cebollas
2 latas de atún
Piñones
Aceite de oliva

Elaboración:

 Se prepara la masa mezclándola con la cerveza, el aceite, un poco de sal y le vamos incorporándola harina poco a poco hasta que ya no admita más. Se amasa bien y se deja reposar

   Se corta la cebolla y se fríe en una sartén, retirándola del fuego una vez hecha. Se aplasta y estira la masa con un rodillo con la forma que deseemos (cuadrada, redonda). Le vamos colocando encima: la cebolla frita, los piñones y las latas de atún sin el aceite. 

 Poner a precalentar el horno a 210º. Poner todo en una bandeja e introducirla en el horno. Aproximadamente se deja 1/2 hora.

 

 

 

 

Guiso de rabo de ternera con vino tinto

Ingredientes: 4 px

 

1 rabo de ternera de 1 kg, cortado y sin grasa visible

2 cc* de aceite de oliva

4 cebollas tiernas

6 zanahorias medianas

50 cl de buen vino tinto con mucha personalidad

1 CS concentrado de tomate

Sal

Pimienta

Nuez moscada (opcional)

Elaboración:
Pelar, limpiar y cortar en rodajas la cebolla y las zanahorias. Dorar bien el rabo de todos los lados en 1 cc de aceite. Reservar.

En la misma cacerola, con la 2ª cc de aceite, dorar la cebolla a fuego
 medio hasta que este pochada. Añadir la carne, salpimentar y una pizca de nuez moscada (opcional). Subir el gas y echar el vino. Cuando empiece a hervir, poner a fuego muy suave y tapar. Si el vino no cubre totalmente la carne y las verduras, añadirle un poco de agua caliente, la que sea precisa nada más.
 

Dejar cocer unas dos horas.
 

Probar y rectificar el aliño si es necesario. Si la salsa ha quedado muy ligera, destapar la cacerola y dejar reducir la salsa a fuego vivo unos minutos.

Servir bien caliente con patatas cocidas al vapor por ejemplo.

Lo ideal, es preparar este plato el día antes. Si se deja enfriar una noche en la nevera, al día siguiente, se puede desgrasar totalmente y sin ninguna dificultad.

Además el sabor mejora notablemente porque los aromas tienen más tiempo para mezclarse entre si. Cuando se vaya a servir, se calienta a fuego muy suave y ¡ya está!

cs= cucharada sopera
cc= cucharadita café

 

Coca de cebolla y queso

Ingredientes

Para la masa:
300 gr de harina
1/2 vaso de cerveza
1/2 vaso de aceite de oliva
Sal

Para el relleno:
4 cebollas grandes
2 huevosQueso rallado

Elaboración:

     Para la masa mezclamos todos los ingredientes, amasamos y estiramos en una bandeja de horno untada en aceite, luego pinchamos la masa con un tenedor varias veces.

Para el relleno cortamos las cebollas finitas y freimos a fuego lento hasta que este blandita, la escurrimos y la mezclamos con los 2 huevos batidos y luego la extendemos por la masa, despues repartimos el queso rallado por encima.

  Hornear entre 30 o 40 minutos a 180º en horno precalentado.