Huevos en salsa bretona

Ingredientes para 2 personas:

3-4 huevos frescos
15 champiñones
1 puerro hermoso
1 cebolleta
1 ramita de apio (usamos sal de apio)
3/4 litro de caldo de ternera o ave
2 cs de harina floja
1/3 vaso de vino blanco
1cs de mantequilla, sal, y pimienta.
Opcional un poco de macis o podéis usar nuez moscada.
(cs: cucharada sopera)


Elaboración:

Tan sencillo como lavar y cortar en trozos el puerro y la cebolla  y el apio si se dispone de él. Se coloca en una sartén la verdura junto a una cucharada sopera colmada de mantequilla y en nuestro caso, en vez del apio, la sal de apio.
    Una vez bien rehogada, unos 15 minutos a fuego suave, echaremos el champiñón, bien lavado y troceado. Una vez haya rehogado a fuego mas vivo, echaremos la harina, si la queremos muy espesa 2 cucharadas soperas rasas, si la queremos ligeramente espesa una cucharada sopera solamente.        Removeremos y tostaremos la misma. Ahora echamos el vino y subimos el fuego. Y echamos el caldo. Removemos y probamos de sal y pimienta.
    Una vez que la salsa esté hecha, la pondremos en recipientes aptos para el horno y cascaremos los huevos con algo más de sal. Los pondremos a 200º, calor arriba y abajo, durante 12 minutos o hasta que la clara cuaje.


Adornar con pan frito



     
    

Revuelto de calabacin y jamon serrano

Ingredientes:
2 calabacines (piel verde claro)
3 huevos
6 o 7 lonchas de jamón serrano
Sal 
Aceite de oliva

Elaboración:

Limpiar, quitar las puntas y cortar a trocitos el calabacín.

  Sartén con aceite para dejar freír y cocer el calabacín a trocitos, o sea una vez el aceite caliente, bajar el fuego y de vez en cuando remover, para que haga por todas sus caras.

 Cuando lo veas casi bueno, das unas vueltas al jamón serrano cortado a trocitos. Cuando ya lo veas en su punto, revisar el aceite, quitarle todo el que veas que sobra.

  Añadir los huevos y remover todo junto, hasta que lo veas cuajado, sin llegar a dorarlo

 

Tortila de aguacate y cebollleta

 

Ingredientes:

Huevos 

Cebolleta

Aguacate

Sal

Aceite de oliva
Preparación:
Se baten los huevos y se le añade la cebolleta cruda y aguacate crudo picaditos.
 Se sala al gusto y se hace en una sartén con un poco de aceite de oliva crudo.
     
    Cuando se este cuajando, se lia sobre si misma siendo individual, igual la puedes hacer redonda y para toda la familia
       Buen provecho!!!

 

Tortilla a la florentina

Es tiempo de Cuaresma, así que una receta sencilla para estos días.

Ingredientes:

100 gr. de espinacas
3 huevos
1 cucharada de queso para untar
Aceite de oliva
Pimienta
Sal


Preparación:
Limpia las espinacas, eliminando los tallos más gruesos, y sofríelas a fuego medio con aceite un par minutos. A continuación bate los huevos con el queso para untar, añade las espinacas y salpimienta y mezcla bien.
   En una sartén pequeña con un aceite, vierte la mezcla y cuaja la tortilla. Servir caliente.

 

Pate al limón de anchoas y atun

Ingredientes:

200 Gr de Queso para untar
2 Latas de atún en conserva, hablamos de un tamaño de pack de 3
1 Lata pequeña de anchoas que no sean de mala calidad, sino estan muy saladas
2 huevos duros
La piel de un limón rallado
El zumo de 1 limón
Oregano (yo no lo use pero son manias personales)
Aceitunas negras deshuesadas ( para adornar a mi gusto)

Elaboración:

 Se mezclan bien todos los ingredientes y se tritura con la minipimer o lo que tengas en casa. Se pone en un papel film enrrollandolo para que tome forma, y si se quiere se introduce un rato en el frigorifico. Espero que no se te haya olvidado escurrir bien los aceites de anchoas y atún

   Lo untamos en mini tostadas y se puede adornar con huevo hilado, pepinillos picaditos, huevas de lumpo o alcaparras como prefieran

 

Huevos rellenos de salmon fresco y encurtidos

Ingredientes:
8 Huevos
250 gr de Salmón fresco
2 Cucharadas soperas de alcaparras
2 Pepinillos
1 Cebolletas
Mayonesa

Elaboración:
 Hacer el salmón al vapor o cocido durante 3 minutos, reservar y una vez frio desmenuzar.
  Cocer los huevos, pelar y partir longitudinalmente por la mitad.
   Sacar las yemas y mezclar con el salmón desmenuzadito, las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta muy picadito todo con unas cucharadas de mayonesa que no nos quede muy espeso.
   Rellenas las claras con esta mezcla y acompañar de mayonesa.



Añadir leyenda

 

Huevos rellenos de cangrejo y mostaza

Ingredientes:
8 Huevos frescos
250 gr. de surimi
1 pepino
1 cebolleta
Zanahoria rallada
1 tomate
Mostaza de Dijon 2 cucharadas
Mayonesa 6 cucharadas
Sal
Aceitunas sin hueso negras (las que tengas)

Elaboración:
Cocer los huevos y dejarlos enfriar, recuerda es mejor no refrescarlos se pelaran mejor.
  Mientras ir picando menudido, el surimi, la cebolleta, el tomate, el pepino y la zanahoria que ya es rallada.
  En un bol añadimos la mayones y la mostaza con un toque de sal al gusto. Añadimos lo ya picado y que tome sabor un rato.
     Vamos pelando los huevos que ya estaran frios, y cortandolos a los largo; los vaciamos de yema. La mitar de las mismas iran a lo que ya tenemos en el bol.
    Procedemos a rellenar los medios huevos que adornaremos con las aceitunas, a mi me gusta cortarlas en rodajitas. Rallamos por encima el resto de las yemas y servimos.

    Buen provecho

Pd. Si quieres en vez de aceitunas, caviar de mujol o anchoas

Patatas gratinadas con queso y huevos

Ingredientes:

1 Kg. de patatas
1 cebolla
150 gr. de queso rallado (el que más te guste)
2 tomates naturales
6 huevos
4 vasos de caldo de verdura o pollo
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal

1 brick pequeño de nata

Elaboración:

 En una cazuela de barro echamos el aceite de oliva, los tomates troceados sin piel ni semillas, la cebolla picada en brunoise y sofreímos todo despacio

    Cuando tengamos hecho el sofrito, añadimos las patatas que previamente habremos pelado, limpiado y troceado, dejando confitar un poco ( es decir a fuego minimo minimo 15 min)

 Incorporamos el caldo hasta que se cubran las patatas, más de la mitad del queso rallado y lo salas.
  
     Tapamos y dejamos cocer hasta que las patatas esten tiernas. Les ponemos el resto del queso rallado, los huevos ya batidos y mezclados con la nata salpimentada. Lo metemos al horno a 180º para que se cuaje. Cuando todo este gratinado ya estará listo para servir

Huevos rellenos de champiñones

Una receta con ingredientes que todos solemos tener en casa

Ingredientes:

- Huevos (12 o la cantidad que se quiera)

- Nata liquida (1 vaso)

- Vinagre (1 cucharada)

- Perejil picado.

- Champiñones (naturales o una lata, como se quiera)

- Aceite (para preparar los champiñones)

- Mayonesa

Preparación:

Se cuecen los huevos, se pelan y se parten por la mitad, retirando las yemas de los mismos.

Se preparan los champiñones en una sartén con el aceite. Se les añaden unas cuantas yemas (8) y se pasa todo por la batidora. Con una manga pastelera se pone esta mezcla en las claras cocidas de los huevos. Se le añade por encima la mayonesa a cada huevo tapando la mezcla y se pone al horno a gratinar durante unos minutos.

En un bol, se pone la nata liquida, el vinagre, el perejil picado y el resto de yemas cocidas, se mezcla todo bien (Se puede pasar también por la batidora, así no quedaran grumos)

Esta salsa se pone en un plato y encima los huevos rellenos gratinados.

Y a comer, buen provecho.

Quiche de cangrejo

Ingredientes

250 g de hojaldre congelado
3 puerros                                  
2 lonchas de beicon                
150 g de carne de cangrejo
2 huevos                                   
80 ml de leche               
2 cuch. de aceite de oliva
80 ml de nata líquida               
pimienta, sal.

Elaboración

Lavar y picar los puerros y rehogarlos en el aceite caliente. Agregar el beicon cortado en tiras. Rehogar de nuevo y retirar. Escurrir bien.

Batir los huevos con la nata y la leche. Mezclar con los puerros y añadir la carne de cangrejo escurrida. Salpimentar y mezclar.

Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada y forrar con una capa de medio centímetro de espesor, cuatro moldes individuales. Pinchar el fondo con un tenedor y dejar en el congelador durante 10 minutos. Sacar y cubrir con papel de aluminio. Poner unos pesos encima y hornear durante 10 minutos, en el horno precalentado a 220 °C. Retirar y rellenar con la mezcla de puerro y cangrejo. Hornear 20 minutos más a 200 °C. Desmoldar y servir la quiche caliente.

Pd. El cangrejo puede ser surimi perfectamente abaratamos costes con ello