Ensalada de queso con sesamo y langostinos

Ingredientes
Canónigos
Piña de lata en su jugo o piña natural en rodajas
Langostinos cocidos
Queso fresco
Semillas de sésamo
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Salsa de soja
Sal

Elaboración

Tostamos ligeramente la semillas de sésamo en una sartén al fuego y sin nada de aceite. Reservamos.

Cortamos el queso fresco en daditos y los untamos en las semillas de sésamo.

Troceamos las rodajas de piña, y pelamos los langostinos cocidos.

Disponemos en un plato los canónigos, y distribuimos por encima de ellos la piña, los dados de queso y sésamo, y los langostinos.

Aliñamos con sal, una cucharada de aceite de oliva, vinagre de módena y unas gotas de salsa de soja.

Ensalada de cítricos y queso

Ingredientes para 4 px:

1 pomelo
1 naranja
1 limón
1/4 kg. de distintos tipos y colores de hojas para ensaladas
100 gr. de queso (el que mas te guste, azul, camenberte, brie)
2 cdas de semillas de sésamo blanco
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva 0'4º

Reducción de aceto:
2 cdas de azúcar
1/2 taza de aceto balsámico

Elaboración:

Pelar los cítricos, quitarles los hollejos y cortarlos en gajos, mezclar en un bol con las hojas verdes, condimentar con sal, la pimienta negra recién molida y 2 cucharadas de aceite.
  Reducción de aceto balsámico: hacer un caramelo rubio con el azúcar a fuego moderado, incorporar el aceto y dejar reducir hasta la mitad, reservar.
Cortar el queso (el que mas te apetezca) en láminas de 1 cm., tostar las semillas de sésamo en un sartén no muy caliente y espolvorear el queso. Servir el mix de hojas y cítricos en una ensaladera junto con el queso rebozado, decorar con la reducción del aceto.

 

 

 

 

Ensalada de uvas y aguacate

Ingredientes:

Lechugas variadas (escarola, hierba de los canónigos, achicoria)
 

12 granos de uva blanca

12 granos de uva negra
 

1 cucharada de pipas de girasol

2 aguacates
 

el zumo de 1 limón

12 tomates cherry

100 gr de nueces peladas

2 huevos cocidos

Para el aliño:
 

2 cucharaditas de vinagre

1 cucharada de mostaza de Dijon
 

1 cucharadita de miel

6 cucharadas de aceite de oliva
 

1 cebolleta

pimienta blanca

Preparación:

Preparar el aliño: 1º medimos el vinagre al que añadimos la miel, la mostaza y el aceite. Batir energicamente hasta emulsionar la salsa. Incorporamos la cebolleta.
   Lavamos los granos de uvas y partirlas por la mitad y eliminar las semillas.
    Partir los tomates cherrys por la mitad. Pelar los agaucates, cortar la pulpa en dados y rociarlos con limon para que no se oxiden
     Disponemos las lechugas (yo las uso de las que ya vienen preparadas es mas comodo e higienico), repartimos lo anterior por encima y agregamos las pipas de girasol.
    Añadimos el aliño y servimos inmediatamente