Café Ruso

Ingredientes:

50 cc Vodka
1 taza Café Negro Caliente
Azúcar Granulada morena
Crema Chantilly
Canela molida
Hielo picado

Preparacion:

Preparar el café y agregar azúcar a gusto. Poner en una copa para café (o Taza de Vidrio) el Vodka y agregar lentamente el café hasta la mitad de la copa, añadir el hielo en este momento.
     Revolver suavemente y poner sobre la copa la  Crema Chantilly y espolvorear si se gusta con la canela

Crema Valenciana

Ingredientes:

350 ml de horchata
2 cucharadas de azúcar para caramelizar
40 gramos de harina de maíz caramelizada (asi lo pueden tomar los celiacos)Cáscara de un limón
Cáscara de una manzana 
hojas de menta para decorar (optativo)

Elaboración:
Para hacer la crema, echa dos vasos de horchata en una cazuela al fuego. Lava el limón y la naranja y con la ayuda de un rallador, rállalos sobre la cazuela.
   Añade a un bol la harina de maíz, el resto de horchata y mezcla bien. Esta mezcla agrégala a la cazuela y mezcla todo bien con la ayuda de una varilla hasta que quede espesa.
  Reparte la crema en dos moldes. Envuelve los cuencos con papel de plástico de manera que no haya vapor ni gotee. Introdúcelos en el frigorífico y deja enfriar unos minutos.
   Para emplatar, saca los moldes del frigorífico. Espolvorea una cucharada de azúcar cada molde y quema con un soplete la parte de arriba (o un hierro como siempre se hizo)
  Decora con una hoja de menta cada molde si tienes y te apetece.

Hojaldre frutos rojos, manzanas y frutos secos

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular
2 o 3 manzanas golden o reinetas
1 puñado de arándanos deshidratados
Ron blanco
Canela
Azúcar
Piñones
Almendras
1 huevo para pintar
Azúcar glass

Preparación:

Pelamos las manzanas y las troceamos a daditos.
 Las mezclamos, en un bol que pueda ir al micro, con los arándanos, piñones, almendras troceaditas, una cucharada de canela molida, 4 cucharadas de azúcar  y un chorrito de ron.
 Las dejamos a máxima potencia unos minutos hasta que estén tiernas, dejamos enfriar sobre un colador para que suelte el líquido y así no se mojará en exceso el hojaldre.
 Extendemos el hojaldre y colocamos en el centro, a lo largo, el relleno, dejamos un dedito sin rellenar a ambos lados.
  Tapamos con un lado y, sobre éste, tapamos con el otro lado, lo pegamos con huevo batido.


Hojaldre frutos rojos

   Precalentamos el horno a 200º. Colocamos en una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado o de horno
  Pintamos toda la superficie con huevo batido y le damos varios pinchazos con un palillo para que no se abra al hornearse.
  Horneamos durante unos 25 minutos. Retiramos, dejamos enfriar sobre rejilla.
   Servimos espolvoreada con azúcar glass y si se quiere un toque de nata montada