23 de mayo de 2012

Crema fria de remolacha



Mire el frigorifico con la idea de hacer algo diferente con esas remolachas que compre para alegrar mi ensalada y recorde esta receta que me encanta. Espero que a vosotros también. Buen provecho

  Ingredientes para 4 personas:
3 remolachas ( yo las uso ya cocidas envasadas al vacio)
1 taza de nata líquida
unos rabanitos
agua y sal
  
Para el caldo:
2 carcasas de pollo
1 zanahoria
2 puerros
2 litros de agua
Sal
Elaboración:

Pon a cocer las carcasas de pollo, la zanahoria y  los puerros en una cazuela grande con 2 litros de agua. Sazona. Deja reducir hasta conseguir 1 litro y medio. Deja enfriar.
Pela las remolachas y ponlas a cocer en otra cazuela con agua y sal. Escúrrelas y deja templar (esto por si optas por hacer mas elaborada la receta, sino la envasada). Cuando estén frías, trocéalas.
Cuela el caldo de pollo y agrega las remolachas. Tritura con una batidor eléctrica y pasa la sopa por el chino.
Sirve en una sopera, riega con el vaso de nata y acompaña con los rabanitos picados en cuadraditos.