Pollo al curry

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

3/4 de vaso de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de curry en polvo

1 vaso y medio de caldo de ave muy concentrado

1 cucharada rasa de maicena

sal

2 pimientos rojos 

una cucharadita de perejil picado.

Modo de preparación

Diluir la maicena en 1/4 de vaso de caldo de ave.  Salpimentar las pechugas de pollo.  Limpiar y cortar en tiras el pimiento rojo. Dorar a fuego vivo en una parrilla o en una sartén las pechugas de pollo con aceite de oliva hasta que queden exteriormente doradas e interiormente cocinadas. Bajar la intensidad del fuego y agregar rápidamente el curry y el pimiento rojo en tiras (en la misma sartén donde hemos dorado el pollo). Echar el caldo de ave restante y dejar cocer hasta que evapore la mitad de su volumen. Añadir entonces la maicena diluida en caldo, sazonar y hervir todo hasta que la salsa espese y resulte ligada.

Albondigas de pollo sobre pure de verduras

Ingredientes:

1 kilo de pollo sin hueso,

3 dientes de ajo

2 huevos

Judías, Zanahorias, Puerros, Cebollas y Patatas para elaborar el puré

150 gramos de miga de pan

Aceite, perejil, sal y harina

Agua en abundancia para hervir el puré.

Elaboración:

Con un cuchillo lo suficientemente afilado, trocea en piezas muy pequeñas la carne de pollo, Si tienes una picadora puedes triturar la carne directamente.

Machaca uno de los ajos pelados y mézclalo con perejil picado.

En un tazón o en un plato hondo mezcla la carne con el ajo, el huevo entero y la miga de pan. Añade un chorro de aceite y sal y mézclalo todo a conciencia.

Después dale forma a las albóndigas y enharínalas, fríelas en aceite y resérvalas cuando empiecen a estar doradas. Pasa una cocción de verduras y patatas por la batidora y después de colarlo para eliminar las impurezas déjalo a fuego lento en una cazuela.

Incorpora las albóndigas durante unos 20 minutos y añade el perejil, Retira del fuego, presenta y sirve.

Este plato admite variaciones y los experimentos con tomate frito y vino blanco pueden ser muy apreciados.

Filetes de bacalao en salsa de gambas

Ingredientes:
4 filetes salpimentados de bacalao fresco
1 vaso de aceite de oliva intenso
1 vaso de vino blanco
1 chorrito de coñac
16 gambas peladas (reservar las cáscaras y las cabezas)
1 bote pequeño de guisantes cocidos
3 tomates grandes pelados y picados finamente
1 trocito de guindilla cortada en tiras
el blanco de un puerro picado finamente
1 vaso de caldo de pescado
1 zanahoria pelada y picada finamente
las hojas de una rama de perejil picadas finamente

Elaboración:

Saltear las cáscaras y las cabezas de las gambas en una sartén con un chorrito de aceite bien caliente y añadir el coñac. Flambear y dejar reducir el líquido hasta que las cáscaras queden tostadas. Echar entonces la guindilla, el blanco de puerro, la zanahoria y rehogar a fuego suave. 
    Verter a continuación el vino blanco, dejar reducir, sazonar y echar el tomate picado. Sofreír todo junto unos minutos, triturar con una túrmix, pasar la salsa resultante por un colador y echar 1 vaso de caldo de pescado. Volver a poner a cocer la salsa colada a fuego mínimo en un cazo rectificando el punto de sal y dejar reducir brevemente hasta obtener una salsa ligada.
    Dorar en una sartén con un chorrito de aceite caliente los filetes de bacalao por ambos lados. Saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente las gambas durante un minuto. Sazonar, añadir los guisantes cocidos y servir inmediatamente.

 

Alitas de pollo caramelizadas

Ingredientes: 24 alitas de pollo 1 cucharada de miel. 1 cucharada de salsa de soja. 4 cucharadas de mostaza. Aceite. Vinagre. Cebolla. 2 clavos de olor. Nuez moscada. Sal y pimienta.

Elaboración:

Mezclar la miel, la mostaza, el aceite, el vinagre, la cebolla picada, los clavos, la salsa de soya, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Unir muy bien esta mezcla y dejarla reposar unos 30 minutos.    Revisamos que las alitas estén muy limpias, y secas.Luego, ponemos las alitas en remojo en esta marinada durante al menos 8 horas.Encendemos el horno para que caliente previamente, y acomodamos las alitas en una fuente con un poco de la marinada y dejamos unos 30 minutos hasta que queden cocinadas.    Si deseamos acompañar con verduras, se pone el resto de la marinada en una olla, y dejamos que las verduras cocinen un poco, solo lo necesario para acompañar las alitas. Lo mismo que hemos puesto las alitas al horno, podriamos haberlas frito en la sarten, y quedan igual de buenas. Quedan muy bien acompañadas de arroz blanco

Contramuslos de pollo a la cerveza

Ingredientes:

6 contramuslos de pollo partidos en dos trozos
1 vaso de aceite de oliva
1/2 l. de cerveza
1/2 vaso de caldo de ave
1 pimiento verde italiano limpio y cortado en tiras gruesas
1 pimiento rojo limpio y cortado en tiras gruesas
2 cebolletas cortadas en láminas
las hojas de 1 ramita de perejil picadas finamente
pimienta negra
8 bolitas de arroz blanco cocido, 2 hojas de laurel

Elaboracion:
1. Dorar los trozos de pollo (salpimentados) en una sartén con un vaso de aceite de oliva muy caliente. Retirarlos y pasarlos a una cacerola. 
  Saltear en la misma sartén con el aceite de oliva caliente los pimientos y la cebolleta durante 5 minutos. Pasar todo a la cacerola, echar la cerveza, las hojas de laurel y una vez que comience a hervir, añadir el caldo de ave. Poner a punto de sal y pimienta, tapar y dejar cocer hasta que la carne esté bien tierna.
 Colocar en el centro de un plato unos trozos de pollo con unas tiras de pimiento y cebolla, unas cucharadas de salsa y dos bolitas de arroz. Espolvorear perejil picado por el plato para decorar y servir bien caliente.