Albondigas de pollo sobre pure de verduras

Ingredientes:

1 kilo de pollo sin hueso,

3 dientes de ajo

2 huevos

Judías, Zanahorias, Puerros, Cebollas y Patatas para elaborar el puré

150 gramos de miga de pan

Aceite, perejil, sal y harina

Agua en abundancia para hervir el puré.

Elaboración:

Con un cuchillo lo suficientemente afilado, trocea en piezas muy pequeñas la carne de pollo, Si tienes una picadora puedes triturar la carne directamente.

Machaca uno de los ajos pelados y mézclalo con perejil picado.

En un tazón o en un plato hondo mezcla la carne con el ajo, el huevo entero y la miga de pan. Añade un chorro de aceite y sal y mézclalo todo a conciencia.

Después dale forma a las albóndigas y enharínalas, fríelas en aceite y resérvalas cuando empiecen a estar doradas. Pasa una cocción de verduras y patatas por la batidora y después de colarlo para eliminar las impurezas déjalo a fuego lento en una cazuela.

Incorpora las albóndigas durante unos 20 minutos y añade el perejil, Retira del fuego, presenta y sirve.

Este plato admite variaciones y los experimentos con tomate frito y vino blanco pueden ser muy apreciados.