Escalopes de ternera a la naranja

Ingredientes:

4 bistecs de ternera
10 gramos de harina
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
1 diente de ajo machacado
1 ramita de romero
2 cucharadas de mermelada de naranja
1 naranja
Aceite
Sal

Preparación :

Calienta el aceite en una sartén, fríe los  bistecs 4 minutos de cada lado y resérvalos caliente.
Agrega la harina al jugo de la sartén y remueve 2 minutos.
Incorpora el vino y el caldo, el ajo, el romero y la mermelada.
Cuece a fuego lento sin dejar de remover, hasta que la salsa espese, y sazona.
Vierte la salsa sobre la carne y adorna con rodajas de naranja.

Rape con Uvas blancas

Ingredientes:
8 rodajas de rape.

1 racimo de uvas verdes grandes.

1 cebolla grande

1 vasito de vino blanco.

Harina.

12 almendras tostadas.

Medio litro de caldo de pescado

Aceite de oliva virgen

1 cucharada de perejil picado.

Sal y pimienta blanca.

Elaboración.

Pela y pica la cebolla. Lava y desgrana las uvas y pela alguna de ellas. Calienta un fondo de aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla para sofreírla durante 5 minutos. Incorpora las uvas sin pelar, remueve y agrega una cucharada de harina, tuéstala un poco para que después no sepa a crudo, sin dejar de remover y baña con el vino.

 Reserva 3 cucharadas de caldo y añade el resto. Deja cocer, a fuego suave, hasta obtener una salsa espesita. Pásala por el pasapurés y reserva.

   Salpimenta y enharina las rodajas de pescado. Dóralas ligeramente en un fondo de aceite y ponlas en una cazuela con las uvas peladas. Machaca las almendras y el perejil lavado con el resto del caldo, esas 3 cucharadas que habíamos reservado.

Añádelos al rape, con la salsa, da un hervor y sirve.

Si no encuentras rape en el mercado, puedes hacer la misma elaboración con cualquier pescado blanco, sin embargo, con la trucha también queda muy rico y es más económico.

 

Piña frita con salsa de caramelo y canela

Es 1º de mes asi que comencemos con algo sencillo, que sin el caramelo puede ser guarnicion de platos de carne de cerdo de de pollo y con él un postre delicioso y sencillo.
   Buen otoño a todos

Ingredientes 4 personas:

 1 piña pelada y cortada en rodajas no muy gruesas (si tenemos de lata solamente la dejamos escurrir bien el alimibar sera más económico)
100 g de harina
4 huevos batidos
1 bote de sirope de caramelo
1 l de aceite de oliva 0.4 º
Canela molida.

Elaboración:
Pasar las rodajas de piña por harina, dar palmadas con la mano para retirar el exceso de harina y echarlas finalmente en el huevo batido. Dorarlas un par de minutos en una sartén con el aceite caliente a fuego mínimo por ambas caras.     
   Una vez que se forme una costra con un bonito color, retirar las rodajas de piña de la grasa, colocarlas en papel absorbente especial para cocina y escurrir el aceite absorbido durante la cocción.
     Colocar en un plato unas rodajas de piña y realizar unas líneas con el sirope de caramelo. Por último, decorar con canela molida y servir.