Macarrones a los 3 quesos

Ingredientes:

250 gr de Macarrones

50 gr de queso emmental rallado _ 50 gr de queso parmesano rallado,  50 g de queso gouda rallado

Mantequilla,  sal,  pimienta.

Para la besamel: 1/2 l de leche _ 1 cucharada colmada de harina,  1 nuez de mantequilla,  pimienta,  sal, una pizca de nuez moscada

Elaboración:

Cocer los macarrones en abundante agua con sal. 

   Para hacer la besamel, calentar la mantequilla, dorar la harina y añadir la leche. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada; mantener a fuego suave sin  Dejar de remover con una cuchara de madera hasta que se espese ligeramente. Añadir el queso emmental, el parmesano y el gouda y reservar una pequeña porción de cada uno. 

     Untar 6 recipientes individuales (o una fuente grande) con un poco de mantequilla. Mezclar los macarrones –bien escurridos– con la besamel y  repartirlos entre los moldes (o en la fuente). Espolvorear con el resto de los quesos. Salpimentar. Gratinar en el horno a 200 ºC durante 5-10 minutos. Servir adornado con una ramita de romero. Nota: para esta receta también se puede utilizar el queso cheddar o el Edam (unidos o sustituyendo a alguno de los otros). Si te queda queso después de elaborar este plato, guárdalo en papel de aluminio; nunca film. Los macarrones –cuya función es retener la salsa– es mejor que sean más largos que gruesos

Lasaña de espinacas y queso de cabra

Ingredientes:

1 kilo de espinacas
300 gr de queso de cabra.
1/2 paquete de hojas para lasañas.
60 gr de mantequilla
30 gr de harina.
1/2 litro de leche.
Sal y pimienta.


Elaboración:

Colocar en una olla las espinacas con un poco de agua hirviendo y dejarlos cocer unos cinco minutos.

   Prepararemos entonces una salsa bechamel colocando en una cacerola la mantequilla, la harina, y la leche, mezclando regularmente con una espátula hasta obtener una consistencia homogénea, añadirle sal y pimienta.

En una fuente para horno, previamente untada con mantequilla colocar unas hojas de lasañas. Las hojas tienen que ser primero pasadas en un poco de agua tibia para humidificarlas.

   Verter sobre la primera capa de lasañas un poco de salsa bechamel, un poco de espinacas y una rodajas de queso de cabra. Colocar otro nivel de hojas de lasañas, espinacas y queso y repetir así hasta llegar al borde del plato, terminado preferentemente con unas rodajas de queso para que gratinen durante la cocción.

Ingresar al horno previamente calentado a 180° por 35 minutos.