Ensalada de endivias con manzana y surimi

Ingredientes:
1 cogollo de lechuga
1 endibia
2 manzanas
1 aguacate
12 palitos de cangrejo
El zumo de1 limón
Una cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de vinagre
 Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Lava y corta la lechuga en tiras finas; separa las endibia en hojas.

Pela, corta el aguacate en dados y rocía con la mitad del zumo.

Pela y corta las manzanas en láminas, riega con el resto del zumo de limón y corta los palitos de cangrejo en rodajas.

En un bol, mezcla 3 cucharadas de aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el perejil picado.

Pon la ensalada, los palitos y el aguacate en el centro de un plato, dispón alrededor, de forma decorativa, las hojas de endibia y las láminas de

 manzana.

Vierte por encima la vinagreta y sirve.