11 de febrero de 2013

Filetes de merluza al tomillo

 
Ingredientes:
4 filetes de merluza salpimentados
4 tomates pelados, despepitados y picados finamente
1 cebolla pelada y cortada en dados algo gruesos
1 vaso de aceite de oliva intenso
4 ramitas de tomillo (o en su defecto, 4 cucharaditas de tomillo deshidratado)
1 cucharadita de azúcar
12 patatas pequeñas, peladas y cocidas
 
Elaboración:
 
Colocar y pegar con las manos la ramita de tomillo en la parte carnosa del pescado (si no es fresco, espolvorear un poco de tomillo deshidratado por encima)
 Dorar los filetes de merluza en una sartén con 1/2 vaso de aceite de oliva caliente, primero por la parte carnosa con la hierba aromática y, por último, por la parte de la piel.
 Cocinar a fuego suave la cebolla cortada en una sartén con el aceite restante caliente hasta que quede transparente. Añadir entonces el tomate picado y dejar sofreír a fuego mínimo hasta que se evapore el líquido natural que va soltando. Rectificar el punto de sal y azúcar (si está demasiado ácido), triturar y reservar.
   Echar un par de cucharadas de salsa en el centro de un plato de presentación y colocar encima un filete de merluza con la ramita de tomillo. Guarnecer la merluza con 3 patatas cocidas y espolvorear perejil picado por encima para decorar.