Fusilli con morcilla y piñones

Ingredientes:

400 gr. de pasta corta
160 gr, o sea, 40 gr. por persona de morcilla de cebolla.( Esto va al gusto, puedes añadir más o menos cantidad de morcilla)
1 cebolla grande
100 ml, equivale a 1/2 envase de nata líquida para cocinar
100 Gr de parmesano rallado
4 cucharadas de piñones.
Aceite de oliva.
Pimienta negra recién molida.
Sal.

Elaboración:

Cuece la pasta y déjala al dente, se cocina mejor. Resérvala
  En una sartén sin aceite dora los piñones sin que se queman, resérvalos también.
  Pica la cebolla en juliana y que se poche despacio en la misma sartén ya con aceite, si le añades sal al inicio se te hará antes.
  Quita la piel a la morcilla, y córtala en rodajas finas o como prefieras, añadir a la sartén de la cebolla, hay que ir chafándola con un tenedor o cuchara, a gusto de cada quien
 Ahora añade la pasta y la nata, removiendo despacio para que los sabores se mezclen bien.
  Cuando creas que esta añade el parmesano rallado y los piñones. Servir inmediatamente.

 

Pasta con anchoas y piñones

Ingredientes:

900 g de espinacas frescas o 1/2 K de espinacas congeladas
1 tacita de piñones
6 filetes de anchoa en lata
450 g de pasta
Aceite de Oliva
Una nuez de mantequilla
2 dientes de ajo

Elaboración:

Lavar las espinacas y quitarles los tallos. En un cazo o cazuela, colocar las espinacas, sin escurrir del todo, solamente con el agua que conserven del enjuagado .                                                                                                                            Escurrir bien las espinacas y reservar. En una cacerola, calentar un poco de aceite y freír los piñones en él hasta que se doren. Retirar los piñones con una espumadera y reservar.
    Machacar el ajo y freír en el aceite de los piñones hasta que se doren. Trocear las anchoas y añadirlas                                                            

   Añadir las espinacas, rehogar durante un par de minutos y añadir los piñones .                    

  En agua hirviendo abundante, en una buena olla, cocer la pasta siguiendo el tiempo de cocción que indica el fabricante, escurrir la pasta, colocarla en una fuente precalentada y añadirle la mantequilla, removiendo cuidadosamente para que se derrita y extienda bien pero sin dañar la pasta.                    

 Verter las espinacas y mezclar.

Espaguettis con salsa de nueces y queso

Ingredientes:
400 gr. de espaguetis
150 gr. de nueces peladas
150 gr. de nata líquida
Queso rallado
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta
Sal
2 dientes de ajo

Preparación:

Cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal, como indica el fabricante. Transcurrido este tiempo escurriremos y pasares por agua fría para que no se apelmacen.
   A continuación batiremos la nata con las nueces, un poco de perejil picado finamente, una cucharada de aceite, los ajos muy picaditos (son opcionales ponlos si te gustan) , un poco de pimienta y sal. Una vez bien batido lo mezclaremos con los espaguetis y rehoremos todo junto un poco antes de servir.
     Para adornar el plato antes de servir espolvorea con un poco de queso rallado y pon encima un par de nueces peladas.

 

Espaghettis a la crema de sobrasada con queso

 Ingredientes: 300 gramos de espaguetis,
200 gramos de sobrasada,
1/2 litro de nata liquida,
Sal
Pimienta blanca
1 Cebolla
4 cucharadas de mantequilla
Queso rallado, el que mas te guste

Preparación:

En una olla con abundante agua y sal se cuecen los espaguetis hasta que esten en su punto, entonces apartamos y escurrimos
  En la misma olla ponemos la mantequilla, y cuando esté liquida añadimos la cebolla picadita y dejamos que se rehogue hasta que este transparente, añadimos la sobrasada troceada, damos unas vueltas para deshacerla un poco, mezclamos bien, salpimentamos.
   Añadimos la nata, dejamos calentar, y ponemos los espaguetis en una fuente y vertemos encima la crema de sobrasada. Servimos acompañados de queso rallado a tu gusto, buen provecho.

Espaghettis con crema de sobrasada

Ensalada de pasta corta con salmón al eneldo

Ingredientes:

250gr de pasta al gusto, espirales, etc.

Salmón ahumado un sobre de 200 gr. minímo
1 manzana ácida (las mejores las Granny Smith)
3  cucharadas de Mahonesa
1 cucharada de mostaza

Vinagre de Manzana (yo use ese,cada cual a su gusto)

Aceite de Oliva Virgen

Sal

Eneldo.

Elaboración:
En una ensaladera ponemos la pasta ya cocida como siempre, echamos la manzana en trozos y la vinagreta.

Para la vinagreta:

En un bol se mezcla la mayonesa, la mostaza, una cucharada de aceite, una de vinagre y el eneldo al gusto.
Ponemos la pasta en un plato grande y echamos la vinagreta y por encima se ponen las tiras de salmón.
Se espolvorea con eneldo.

Yo suelo preparar el aderezo antés para que vaya tomando el sabor, igual hago con el Salmón le dejo con el eneldo el día antés.

Tallarines al limón y cayena

Ingredientes:

1 paquete de Tallarines o Spaghettis frescos

2-3 limones

3 cayenas secas

4 dientes de ajo

aceite d oliva                                       

sal

un poco de margarina (opcional)

Elaboración:

Hervimos los tallarines en agua con sal, durante los  minutos que indique el paquete y cuando estén al dente los sacamos y los escurrimos.

Cortamos los dientes de ajo en láminas y las cayenas por la mitad. En una cazuela de barro, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y doramos los ajos y las cayenas. Cortamos un limón en rodajas y lo añadimos también a la cazuela.

En este momento, añadimos los tallarines al resto de ingredientes y los mezclamos bien para que se impregnen de todo el sabor del ajo, el limón y la guindilla. Partimos un limón (o dos, según el tamaño) por la mitad y le sacamos el zumo. Añadimos el zumo a la cazuela y lo dejamos cocinar unos minutos.

Buen provecho