Rape en salsa de melocotón

Ingredientes:

800 gramos de rape en filetes
4 melocotones
20 gramos de azúcar
1 cucharada de mostaza antigua de Dijon
1 cucharadita de harina de maíz
1 cucharada de zumo de limón
1 vasito de zumo de manzana
1 cucharada de albahaca fresca picada
 Aceite
Sal

Elaboración:

Pela y corta los melocotones en láminas, unta el rape con aceite y espolvoréalo con la albahaca y un poco de sal.

En una cazuela con un vaso de agua, hierve los melocotones 5 minutos y retíralos.

En la misma cazuela, añade al agua restante la mostaza, el azúcar, la harina de maíz disuelta en el zumo de limón y el zumo de manzana.

Cuece sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

Asa el rape a la parrilla unos 10 minutos y unta con la salsa.

Pon las láminas de melocotón en el fondo del plato, coloca encima el pescado y sirve bien caliente.