Pollo al curry de melocotón

Ingredientes:

Aceite de oliva suave
1 diente de ajo picado

1 cebolla picada
2 melocotones, pelados y troceados

1 pastilla de caldo de pollo

200 ml de agua

3 cucharaditas de curry en polvo

600-700 grs de pechuga de pollo deshuesada y troceada

1 yogur griego

Sal

Preparación:

Mezclamos el yogur griego con una cucharadita de curry. Marinamos el pollo con esta mezcla, durante un par de horas en la nevera.

  Mientras el pollo se marina, calentamos el aceite en una sartén y doramos el ajo y la cebolla a fuego lento. Añadimos el melocotón y sofreímos durante un par de minutos.

   A continuación agregamos 2 cucharaditas de curry junto con la pastilla de caldo y removemos hasta que se hayan integrado todos los ingredientes. Por último añadimos el agua y dejamos cocer durante 10-15 minutos. Pasamos la salsa por la batidora eléctrica y la reservamos.

    Encendemos el grill a 200 ºC e introducimos el pollo en el horno durante 10 minutos.
   En una cacerola de base amplia calentamos la salsa de melocotón y curry. Añadimos el pollo, salamos al gusto y dejamos cocer lentamente durante 20 minutos.