Vieiras con jamón

Ingredientes para 4 comensales

 

8 vieiras con su concha

4 Cebollas medianas

Aceite

Sal

Pan rallado

Jamón serrano ó Ibérico

Pimiento de piquillo en tiras

 

Elaboración:

 

Se abren las vieiras y se limpian bien debajo del grifo, para quitarlas la arena

posible. Se deja la carne limpia en la concha más cóncava y se echa sal.
   Se cortan las cebollas en trocitos pequeños y se reservan. Se echa aceite
abundante en una sartén y se pone al fuego.
   Una vez este caliente, se baja el fuego y se echa la cebolla picada para que se
vaya dorando lentamente. Se retira, una vez haya tomado un color
caramelizado a fuego lento.

Mientras tanto cortar en jamón en tiras.

   Con una cuchara se reparte la cebolla y el aceite por las vieiras hasta cubrir
los bichos. Se espolvorea pan rallado por encima hasta que empape el aceite

lo suficiente y cubra todo (cebolla, vieira y aceite).

   Se decora encima del pan rallado alternativamente una tira de jamón, y una

de pimiento, hasta cubrir la concha.
   Se mete al horno a gratinar, hasta que el pan rallado empiece a tomar un
color mas dorado. Se sirve y se come caliente.