Carrilleras de cerdo estofadas con verduras

Ingredientes:

1kg de carrilleras de cerdo
2 puerros
2 tomates
2 zanahorias
10 chalotas
1/2 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Ponemos una cazuela al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, sellamos las carrilleras. Añadimos las verduras cortadas en trozos generosos y rehogamos. Vertemos el vino y dejamos cocinar, tapado, durante unos 20 minutos.
   Pasado este tiempo, agregamos el caldo y salpimentamos. Dejamos cocinar a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente.

   Cuando las carrilleras estén bien blandas, apartamos del fuego, rectificamos de sal y dejamos reposar durante unos 10 minutos antes de servir.