17 de octubre de 2013

Carpaccio de cecina, champiñones y parmesano


Ingredientes:

200 g de cecina cortada en láminas muy finas
300 g de champiñones muy frescos, limpios con un trapo húmedo y cortados en láminas muy muy finas (ya que se consumirán en crudo)
50 g de queso parmesano rallado
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1/2 guidilla pequeña.

Elaboración:
 Mezclar el aceite con la guindilla y dejarla macerar durante un par de horas. Cortar la cecina en cuadrados grandes.
   Colocar las láminas finas de champiñón, los cuadrados de cecina en un plato de presentación y echar por encima unas cucharadas de aceite de guindilla. Espolvorear por encima queso parmesano rallado y presentar.