25 de julio de 2013

Gazpacho de cerezas con cigalitas

Ingredientes:

Cigalitas (he usado las congeladas dan buena relación calidad/precio), tambien te servirian gambones o langostinos
1 kg de cerezas
3 tomates
1 pepino (vaciado de pepitas
200 gr de miga de pan
Agua
Vinagre de manzana, es más suave
Aceite virgen extra1º
Sal
Elaboración :
Pon en un bol el tomate troceado y bátelo con la batidora
Deshuesa las cerezas e incorpóralas al bol del tomate. Bate todo junto. Agrega la cebolla y el pepino finamente picados. Bate todo junto Incorpora la miga de pan y bate nuevamente.
 Cuela con ayuda de un colador y una cuchara. Si es necesario, agrega agua hasta obtener la consistencia deseada. Mezcla, sazona y riega con un chorrito de aceite y otro de vinagre.
Enfríalo en el frigorífico.
Saltea las cigalitas en una sartén con un poco de aceite, durante 2-3 minutos. Pélalas o preséntalas sin pelar al gusto.
  Sirve el gazpacho de cerezas en plato hondo. Acompaña con las cigalitas