14 de diciembre de 2012

Bacalao dorado a la española



Ingredientes para 4 personas:
 
1 Kg de migas de bacalao desalado
4 patatas grandes peladas y cortadas en bastones muy finos
1 bote de salsa Mayonesa
4 dientes de ajo pelados y picados finamente
3/4 l. de aceite de oliva
las hojas de una ramita de perejil picadas finamente.

Modo de preparación:

1. Lavar los bastones de patata cambiando el agua bastantes veces, ya que deben soltar todo el almidón para que durante la fritura no se apelmacen y queden sueltas.

2. Dorar el ajo picado en una sartén con un vaso de aceite de oliva caliente. Agregar entonces el bacalao y seguir moviendo hasta que quede bien cocinado.

3. Dorar las patatas poco a poco en una sartén con 1/2 l. de aceite de oliva muy caliente hasta que queden crujientes. Sacarlas entonces a una bandeja con papel absorbente de cocina y sazonarlas.

4. Hacer en una bandeja de horno cuatro círculos con migas de bacalao (repartirlas bien), cubrirlas con salsa Mayonesa y gratinarlas en el horno a 220º C durante 3 minutos.

Presentación:
Colocar en el centro de un plato un círculo de bacalao gratinado, rodear el pescado con bastones de patatas y espolvorear perejil picado por el plato para decorar.