Empanadillas de Mozarella y cebolla caramelizada

Ingredientes:

Hojaldre, yo lo corto y les doy forma sino paquetes de obleas
Tres o cuatro cebollas grandes.
Medio kilo de mozzarella o queso fresco.
Aceite de oliva o vinagre blanco.
Sal, pimienta.
Optativo: albahaca, perejil picado, o aceitunas.
Una yema para pintar las empanadas.

Preparación:

Cortar las cebollas en juliana. Si se desean las empanadillas un poquito más suaves: colocar la cebolla en un bol grande con aguacaliente y tres cucharadas de vinagre blanco. Dejar quince minutos, así se suaviza el sabor de la cebolla. Colar y salpimentar.
   Añadir la cebolla en una sartén con el aceite de oliva, sal y pimienta y cocinar a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente.
  Cortar el queso en daditos o rallar (ya la venden rallada es menos trabajo)

 Armar las empanadas con una cucharada de cebolla y una de queso. Espolvorear si se desea con perejil, o albahaca, o colocar una aceituna en el interior.

    Cerrar las empanadas humedeciendo primero los bordes con agua y presionar los bordes con un tenedor.
   Pintar con la yema. Cocinar en horno medio-caliente hasta que estén bien doradas.






PD.- Mil perdones, ando algo perdida. La cebolla ha de añadirsele media botella de vino y medio kilo de azucar para que sea efectivamente caramelizada, que la cebolla es blanca el vino blanco, si son rojas pues tinto.

    No se si pedir la ex-comunión por tal olvido, así que pedire disculpas a todos y un no se volverá a repetir.
 Y mañana cuando yo regrese del trabajo, solo espero un oeeeeeee oeeeeeeeee campeones campeonessssssssss oe eeeeeeeeeeee y yo soy español, español, español si no fuera así al menos por unas horas la prima esa tan terrible no la reconoceremos como de la familia.
   Gracias a los que me leen, de todo corazón