Ingredientes:1 diente de ajo picado media cebolla picada, 1 chile rojo, 200 g de puré de tomate, 1.200 ml de caldo de ave, sal, 4 tortitas de maíz, 1 aguacate, unas hojas de cilantro, aceite de oliva.
Elaboración:
Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreír a fuego bajo el ajo, la cebolla y el chile cortado en tiras finas (lavar muy bien las manos después de manipular el chile). Cuando cambien ligeramente de color añadir el puré de tomate y rehogar todo unos cinco minutos.
Incorporar el caldo de ave bien caliente, dejar que tome el punto de hervor y bajar el fuego; condimentar a gusto con la sal. Cocer lentamente unos diez minutos más. Mientras tanto cortar con unas tijeras las tortitas de maíz en tiras y freírlas en aceite bien caliente hasta que estén crujientes. Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar. Por último pelar el aguacate, cortarlo a láminas con un pelador de verduras y añadirlo a la sopa en el último momento.
Servir la sopa, espolvorear con un poco de cilantro picado y acabar colocando las tiras de tortitas de maíz.
Receta de mi Amiga Olí, gracias.
