Ingredientes:
Un par de lubinas de ración
1/2 k de cebollas
Aceite
Sal y pimienta
Perejil
Elaboración:
Pedir al pescadero que haga filetes de las lubinas, quitándole la piel y espinas. Lavar y secar.
Lavar las cebollas y, sin pelar, asar en el horno a 180°C hasta que estén blandas, aprox. 1 hora.
Cuando estén casi cocidas las cebollas, salpimentar los filetes de pescado y dorar a fuego vivo con un poco de aceite.
Pelar las cebollas, pasar por la batidora hasta obtener una crema espesa. Condimentar con sal y pimienta, añadir 1/2 dl de aceite sin dejar de batir. Quedará una crema espesa.
En fuente de servir, colocar los filetes de pescado con la crema de cebolla, espolvorear de perejil.
Unas tiritas de bacon crujientes le dara si quieres un toque diferente.
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| Lubinas con crema de cebollas |
