Ingredientes:
2 Piernas de cordero grandes salpimentadas y untadas con 50 g de manteca de cerdo
El zumo de un limón mezclado con un vaso de agua
75 g De miel líquida
30 g De cacahuetes pelados
50 g De almendras crudas
30 g De pistachos pelados
30 g De mantequilla.
Elaboración:
Dorar el cordero en una sartén por ambas caras y colocar las piernas en una cazuela de barro o en una placa de horno. Echar el agua con limón e introducir la placa en el horno a 180ºC durante 50 minutos (darle la vuelta a los 25 minutos y regar constantemente con el jugo propio que va soltando)
Retirar entonces la placa, deshuesar las piernas y cortar la carne en láminas gruesas. Colocar los filetes de cordero bien extendidos en una placa, regar con la miel por encima e introducir de nuevo la placa en el horno a 200ºC hasta que resulten ligeramente caramelizados.
Fundir la mantequilla en una sartén y saltear los frutos secos hasta que resulten algo dorados.
Repartir los filetes de cordero en platos de presentación, guarnecerlos con los frutos secos salteados y echar unas líneas de miel para decorar.
Retirar entonces la placa, deshuesar las piernas y cortar la carne en láminas gruesas. Colocar los filetes de cordero bien extendidos en una placa, regar con la miel por encima e introducir de nuevo la placa en el horno a 200ºC hasta que resulten ligeramente caramelizados.
Fundir la mantequilla en una sartén y saltear los frutos secos hasta que resulten algo dorados.
Repartir los filetes de cordero en platos de presentación, guarnecerlos con los frutos secos salteados y echar unas líneas de miel para decorar.
