Ingredientes:
2 picantones grandes partidos en 8 trozos y salpimentados
4 ciruelas sin hueso
16 piñones
4 higos secos
4 dátiles
1 bote pequeño de salsa barbacoa
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
1/2 vaso de aceite de girasol
unas hojas de perejil (un ramillete).
Elaboración:
Montar cuatro brochetas grandes introduciendo en primer lugar un trozo de picantón y un higo seco; seguidamente otro trozo de picantón y una ciruela; y por último, un trozo de picantón, un dátil y otro trozo de picantón.
Echar el aceite de oliva en una parrilla, en una plancha o en una sartén y dorar las brochetas por ambas caras (la carne debe quedar bien cocinada). Triturar las hojitas de perejil junto al aceite de girasol con una túrmix.
Colocar una brocheta de picantón en un plato de presentación (pueden también colocarse de dos en dos o en una bandeja todas juntas) y echar una cucharada de aceite de perejil por encima y por el plato. Acompañar con una cucharada generosa de salsa de barbacoa, decorar con cuatro piñones cada brocheta y servir bien caliente.
