Ingredientes:
6 codornices.
2 cebollas.
2 patatas.
3 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre.
Finas hierbas secas.
Sal y granos de pimienta verde o negra
1 litro de vino blanco de calidad
Elaboración.
Atamos bien las codornices para que no pierdan su forma y las doramos en una cazuela con un fondo de aceite bien caliente. Reservamos.
En ese mismo aceite, vamos a sofreír la cebolla pelada y cortada finamente y los ajos cortados por la mitad. Incorporamos la hoja de laurel y lo salpimentamos, así como agregamos las finas hierbas al gusto. Cuando la cebolla esté tierna, disponemos las codornices y lo regamos todo con el vino blanco.
Esta mezcla la vamos a dejar cocer a fuego medio bajo hasta que la carne esté a medio hacer. En ese momento, agregaremos las patatas, que ya las tendremos peladas, lavadas y cortadas en trocitos.
Por último, lo volvemos a dejar que cueza hasta que las patatas están en su punto y las sacamos a una fuente junto a las codornices para poder pasar la salsa por la batidora para que no queden trocitos.
Calentar y servir.
