Milhojas de patatas y morcilla de León

Ingredientes:

4 Patatas para guisar

1/2 Cebolla

30 gr de piñones

1 Morcilla de León

Sal,  Pimienta negra,  Pimienta blanca

1/4 litro de caldo de Carne

50 gr de Mantequilla

50 g de Harina

1 Cebolla pequeña

2 Yemas de huevo

Elaboración:

Cocemos en agua con sal las patatas, sin quitarles la piel. En una sartén pochamos la cebolla troceada en pequeño con sal y agregamos la morcilla desmigada y los piñones, sazonándolo con pimienta negra al gusto. Sofreímos la mezcla durante dos o tres minutos. Pelamos y machacamos las patatas aún tibias, dejando pequeños trocitos.

        Para elaborar la salsa, derretimos la mantequilla en una sartén, le agregamos la cebolla muy picadita y sofreímos. Se mezcla la harina tamizándola y, sin retirar del fuego, mojamos con el caldo de carne. Lo dejamos cocer y sazonamos con sal y pimienta, y mezclamos con las yemas de huevo.

Montamos una base redonda de patata, sobre ella una capa del preparado de morcilla, a continuación otra capa de patata, una segunda de morcilla y finalizamos de nuevo con patata, formando así el pastel de milhojas. Napamos el pastel con la salsa y lo metemos al grill durante dos o tres minutos.