Alcachofas rellenas de gambas

Ingredientes:

16 corazones de alcachofas cocidos

500 g. de gambas peladas

5 dientes de ajo pelados y laminados

1 trocito de guindilla

20 cucharadas de aceite de oliva

16 cucharadas de salsa mayonesa

1 ramillete de perejil.

Elaboración:

Dorar levemente las láminas de ajo y el trocito de guindilla en una cazuela con 20 cucharadas de aceite de oliva. Agregar entonces las gambas peladas y rehogar todo junto un minuto a fuego fuerte. 

   Rellenar los corazones de alcachofas cocidos con las gambas al ajillo (escurrir el aceite, colarlo y reservarlo) y colocarlos en una bandeja de horno. Cubrir cada corazón con salsa mayonesa y gratinar en horno fuerte hasta que la superficie o la salsa esté tostada. 

  Mezclar el aceite reservado y las hojitas del ramillete de perejil y triturar con una túrmix.