Pechugas de pollo rellenas de queso y calabacin

Ingredientes

4 filetes de pollo,               
4 lonchas de queso de sándwich,                 
1 calabacín pequeño,                                   
50 grs. harina,                                   
1 huevo,
50 grs. pan rallado,
aceite de oliva
sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar el calabacín con piel en tiras finas ayudándonos del pelador de patata.

Salpimentar los filetes de pollo, poner encima una loncha de queso doblado para que no sobresalga y no se salga al fundirse. Colocar encima unas tiras de calabacín y tapar con el otro filete.
Pasar primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado. Y freír en abundante aceite caliente.

Aprovechar el resto de las tiras de calabacín para freírlas en aceite y servirlo todo junto.

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